眠らない街は食べる事が本当に好きです。これはビッグアップル（Big Apple）のユニークさを表す物ではありませんが、食べる事なら誰でも好きなので、食べ物への愛を楽しむために編み出されたニューヨーカーの方法は正にそうです。また、そのサイズの大きさと人口統計の多様さから、既に米国の他の多くの場所とは大きく異なっていて、ニューヨークシティー（New York City）は独自の食文化を育み成長しました。その文化はこの街のように、多様性に富んでいます。世界の異なる移民グループが移住の際に彼らの最高の料理をこの街に貸し付け、幾年も掛け、その料理は伝説のコンクリートジャングルの中心でどの体験にも欠かせない部分となりました。前述の多様性に忠実であるなら、以下のリストはニューヨークシティーで最も象徴的な７つの料理となります。
ニューヨークスタイル・ピザ
世界で最も有名な食べ物の一つであり、この伝統的なイタリア料理はニューヨークで独自の成長を遂げました。出身地のそれとは異なり、NYCピザは１枚まるごとではなく、買った場所でスライスで提供されるのが一般的です。さらに、１枚を注文した場合、今日ではレストランではなくデリバリーサービスで届けられるのがほとんどです。注目すべき例外と言えば、1900年代初めにニューヨークシティーで最初のピザレストランがオープンしたことです。それはソーホー（SoHo）のロンバルディ（Lombardi’s）、そしてブルックリンブリッジ（Brooklyn Bridge）そばのグリマルディ（Grimaldi’s）です。薄く、ハンドトス生地、新鮮なモッツァレラチーズ、程よい量のトマトソースと十分な大きさで出来上がったときには、このパンとトマトソース、そしてチーズのハッキリとしたシンプルな組み合わせが、米国で最大の都市の最も一般的な楽しい食べ物へと不思議に変身するのです。
ニューヨーク・ベーグル
20世紀初めにNYレーダーに始めて現れたもう一つの食べ物（こちらはポーランドのユダヤ人移民からです）がこれ、ピザのようで、ニューヨーク市内の定番料理です。ベーグルの最もシンプルな形態はプレーンで、光沢のあるカリカリの外側と生地、そして中心に穴があり、中はトーストされバターの入った、茹でられた白いパンです。50年代そして60年代にそれがより人気を集めるにつれ、さらに他の食べ物をベーグルに詰め込むのが一般的になりました。最もクラシカルなニューヨークのコンビネーションはLOX（サーモン）とクリームチーズです。止まることを知らない街での生活を旅する彼らにとって、ベーグルは完璧な朝食です。これは単に作るのが速く、次の食事までに十分なカロリーを人々に与え、ソフトとクリスピーの長所の理想的な組み合わせで上品に満足できるのです。とりわけ最高級の場所で用意されたもの、レオズベーグル（Leo’s Bagels）、エッサベーグル（Ess-a-Bagels）、アブソリュートベーグル（Absolute Bagels）以外に一日のスタートにピッタリな方法はありません。
ニューヨーク・チーズケーキ
ビッグアップルの料理界ではこの象徴的なアメリカンデザートもユニークなニッチがあります。このチーズケーキのバリエーションは、他の多くのように生クリームやサワークリームですが、重要なのは追加の食品や味が決して加えられないことです。真のNYCチーズケーキのスライスはプレーンで登場します。小さく、スイートで白いピラミッド、リッチでクリーミーな味、濃密なストラクチャとソフトな濃厚さのギリギリな組み合わせ。チーズケーキを試せる人気スポットはアイリーンズ・スペシャルチーズケーキ（Eileen’s Special Cheesecake）、フェラーラベーカリー＆カフェ（Ferrara Bakery & Café）、ブルックリン（Brooklyn）のジャンダネ・ペストリー（Jean Danet Pastry）、そしてジュニアズチーズケーキ（Junior’s Cheesecake）です。
ホットドッグ
ドイツの料理をオリジナルとした細長いビーフソーセージの２ピースのパンは世界中のファーストフードチェーンのシンボルの一つとなりましたが、ニューヨークでは今でも大変大きな人気を独自に博しています。高品質なホットドッグを作る場所はNYCに数百（無数にある露天は計算に含めません）とあり、マイルズ・エンドデリ（Mile’s End Deli）、イーストビレッジ（East Village）のクリフドッグ（Crif Dogs）、そしてグレイズパパイヤ（Gray’s Papaya）は最高の中の一部です。この場所全てで、もちろん他の食べ物と同じく、これがニューヨーカーにより独自に作り上げられたものだと言うことが分かるでしょう。５つの区でホットドッグを提供する人は誰でも、黄色いマスタードとちりばめた茹でタマネギで食べるべきだと言うはずです。あまり正統ではありませんが、空いたスペースをコールスローやチリで埋め、そこら中に美味しいオールドベーコンを詰め込むのを含むバリエーションも、ニューヨークホットドッグでは同じほど人気です。最もシンプルなテイストなら、肉の上にサッとケチャップを伸ばして、そのままかじり付きましょう。
パストラミサンドイッチ
肉の仕込み方法で幅広い人気を持ち、このサンドイッチはビッグアップルのほぼ全てのデリと店頭に並びました。「パストラミ」を作るなら、ビーフは通常重しを付けハーブとスパイスを詰めて塩漬けにされ、その後にスモークし蒸されます。堅いフラットカットはライ麦パンの間に挟まれ、このニューヨークフードの複雑な味を作るためにスパイシーなブラウンマスタードでミックスされます。19世紀にルーマニア系ユダヤ人の住人により開拓され、このサンドイッチは次第にあの有名な、そのメニュー上で最もポピュラーな品として残る、カッツ・デリカテッセン（Katz’s Delicatessen）のデリへと至りました。本当は、ニューヨークで食べる最高の一品を探し求める旅では、サリー（Sally）がカッツ（Katz’s）で提供する物を味わう必要はなく、単にパストラミサンドイッチ注文するだけで大丈夫です。
イーロー
現在イーロー（Gyro）は米国中のギリシャ料理レストランで最も中心的な食べ物ですが、米国で主流の食文化にはまだ流入していません。しかし、それはニューヨークの前では大きな変化を遂げたのです。市内各地でイーローは万人に人気があり、ニューヨークフードとギリシャ料理を本質的にリンクさせました（イタリア料理のピザでのそれとほぼ同様です）。上品にカットされたラムまたはチキンのミートスライス、ミックスベジタブル、そして本格ザジキソースの調合は大皿、またはより伝統的なら包むためのピタパンで提供されます。後者の方法はイーローを綺麗に食べる方法ではありませんが、その人気を失うことがありません。手で直接ジューシーでテンダーなコンパクトイーローを食べるのは本能的に満足させられる何かがあります。トニードラゴナス（Tony Dragonas）とイーローII（Gyro II）はギリシャ料理を味わう最高評価の場所の一部ですが、全てのどのレストラン、デリやフードカートでもパーフェクトなニューヨーク・イーローの演出を喜んで見せてくれることでしょう。
左公鶏
左公鶏（General Tso’s chicken）はおそらく、ニューヨークの中華料理のポスターイメージです。60年代と70年代の中国からの移民が双方のクッキングスタイルを開発し名前を付けましたが、母国にルーツのある物では決してありませんでした。そのスイート＆サワーでしっかり揚げられ、ニューヨーク（そして後にはニューヨーク州全体に広がりました）でデリバリーサービスされるピリッとしたチキンの瞬く間の成功は、この料理が最初に作られたと考えられている、対する台北の湖南省とはほぼ何の関わりもありません。これは全ての中華料理店、デリとフードコートで提供されており、ニューヨークシティー全域で簡単に入手できる料理の内の一つです。もちろん、左公鶏の最善の方法はまともな店舗でテイクアウトするかデリバリーで注文することですが。これは本格的な中華料理でないかもしれませんが、ニューヨークシティーの多くの住民達がそれ無しの生活は想像できないほど典型的なニューヨークフードなのです。
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